 Повіт Ковасна відомий своїми фестивалями, рекордами та гастрономічними досягненнями. У 2008 році мешканці цього повіту зробили найбільший у світі бульз, рулет з морозива завдовжки 100 метрів та секлерський калач 5-метрової довжини. Різні домашні ковбаси, у тому числі й калтабош, свинячі вуха та хвости, цуйка в свинячому нігті, сальтисон чи сало, а також добрий настрій та інші достойні страви – ось вам лише декілька інгредієнтів Міжнародного фестивалю “Свинячі поминки“, який відбувся наприкінці лютого у Бальваньоші. Захід залучає щороку сотні туристів, які хочуть побачити з початку й до кінця як ріжуть свиню, як її готують, а наприкінець і скуштувати специфічні вироби.
На цьому 5-му фестивалі взяло участь 18 команд - 12 із Словаччини та Угорщини, а решта з Румунії. Як і в попередні роки, вони позмагалися в тому, щоб подати на стіл якнайкращі вироби із свинячого м'яса, і не будь-як, а оформлені та прикрашені якнайкраще. Організатори фестивалю стверджують, що в основі цього лежить ідея, що у секлерів забій свиней в цей період є традицією, але є багато людей, які ніколи не були присутні на такому заході. Команди та їхні уболівальники прибули в п’ятницю, напередодні фестивалю, а організатори запросили їх на традиційну секлерську вечерю.
Про це розповів нам Отілло Дерегуш, мер місцевості Турія і один з організаторів Міжнародного фестивалю “Свинячі поминки“: “У п’ятницю проводиться випадковий відбір, кожні дві команди отримують по свині, колють її, обсмалюють, чистять, а потім кожна з команд готує з половини свині мінімум по три страви, специфічні їхній місцевості. Цього року Румунію, історичну зону Молдови, представили команди з повітів Вранча та Ботошани, Крайова представила історичну Олтенію, а команди з Тигу Муреша, Біхору та Клужу представили Трансільванію. Крім цього, були й команди з Угорщини та Словаччини. Дуже цікавим є те, що між командами, які знаходяться на великій відстані одна від одної, зимові звичаї змінюються дуже багато. Вранці кожна команда проходить із гербом та прапором країни, яку представляє, а потім від 9 до 15 години вони мають час приготували мінімум три страви. Команди, які вже брали участь на цьому фестивалі, готують вже вісім чи дев’ять виробів, вони знають, про що йде мова, приїздять підготовленими і всі прагнуть виграти.“
Пробуджені вранці трубою, почастовані обов’язково чаркою палінки, а потім впродовж 6 годин зайняті роботою, конкуренти позмагалися в ароматах, смаках, запахах та представленнях страв. Хто ж отримав головну премію? Дізнаємося від Отілло Дерегуша: “Головну премію, як і минулого року, здобула команда з Крайови, яка прибула з тарафом, конкуренти були одягнені в народні костюми, були дуже добре підготовленими, накрили дуже гарний стіл з різноманітними меню, ніхто не мав що коментувати.“
Іслой Єньо з Тиргу Муреша прибув на цей конкурс-фестиваль вже вчетверте. Я запитала, що підготував він до цьогорічного випуску: “Я приготував 2 види традиційних трансільванських ковбас з інгредієнтами, які ми використовуємо тут, в Тиргу Муреші, потім я зробив домашню ковбасу, кров’яну ковбасу, а також токану та вишкварки. Дуже важливо, щоб побачила вся країна, та й за її межами, що ми можемо працювати разом з олтянами та мурешанами, незалежно від того, чи ми є мадярами чи румунами.“
Чотири роки тому Дерегуш Отілло зареєстрував в Державному відомстві винаходів і торгових знаків талісман фестивалю – свиню з білим фартушком, яка стоїть на бочці з вина і тримає в руці ковбасу. На її козирку написано “Бальваньош“ – місце проведення фестивалю. Були й голоси, які критикували фестиваль “Свинячі поминки“, який проводиться на початку Великоднього посту, але організатор каже, що не було іншої вільної дати для цього змагання. “Раніше не можна було провести цей фестиваль, тому що був День святого Валентина, а потім у нас, в Трансільванії, був Fashing, а цей фестиваль проводиться вже вп'яте, це міжнародний гастрономічний фестиваль зі збереженням традицій, з цієї нагоди ми пізнаємо один одного і це є, практично, фестиваль дружби.“
20 червня цього року в м.Турія відбудеться інший гастрономічний конкурс, на який прибудуть гості з 4 країн. 20 команд змагатимуться в трьох відділах: страви, приготовані в казанку, страви на грилі та пекарські вироби.
(Андрея Демірджан, Людмила Дорош)
|
2025-04-04
Print
Слухати