Radio Romania International

Arhiva :

Farfurii curate în grădiniţe
(2012-04-15)
Ultima actualizare: 2012-04-19 12:56 EET Print
Pastă de brânză, mălai dulce - desert rustic, moştenire a gastronomiei tradiţionale, cu aspect de chec, omletă la cuptor sau muşchi condimentat copt în cuptor, toast cu unt şi miere, dar şi cu frunză de mentă deasupra şi multe alte bunătăţi amintind de casa bunicii, pot acum constitui micul dejun preparat în câteva grădiniţe din Cluj. Este rezultatul unui proiect: ”Farfurii curate”, în care Adrian Hădean, bucătar profesionist şi blogger culinar, s-a implicat începând de anul trecut, alături de o echipă de nutriţionişti. Este un proiect nou în România, care îşi propune ca rezultat familiarizarea copiilor cu hrana sănătoasă. De unde a venit ideea proiectului ne spune Adrian Hădean: „Ideea nu e nouă şi nu e ceva ieşit din comun, au încercat şi alţii să-şi îndrepte atenţia către alimentaţia sănătoasă şi către copii, dar la noi în ţară nu s-a mai făcut aşa ceva. Proiectul “Farfurii curate” reprezintă implementarea unui proiect de alimentaţie sănătoasă în grădiniţele de stat din Cluj. Nu am putut să iau toate grădiniţele, pentru că nu am avut suficienţi bani, am trimis scrisori grădiniţelor din Cluj, în care le-am spus ce doresc să fac şi cinci grădiniţe au răspuns. Anul trecut, în decembrie, am vizitat grădiniţele, am văzut care le sunt nevoile, am vrut să văd ce ştiu părinţii copiilor despre alimentaţia sănătoasă, apoi ce ştiu copiii. Am organizat ateliere cu părinţii, cu copiii, le-am dat acestora din urmă să miroasă şi să guste fructe şi legume, am discutat de alimente nesănătoase, despre capcanele frumos colorate de pe rafturile magazinelor. Am lucrat săptămânal cu cele 15 bucătărese din grădiniţe şi am gătit cu ele meniul format din feluri diferite pentru opt săptămâni, în care mâncărurile nu se repetă aproape deloc. Părinţilor copiilor le-a plăcut ce meniuri am pregătit şi mâncarea din acest meniu se găseşte acum în grădiniţe.” Costul meniurilor trebuia să fie acelaşi ca şi înainte, dar meniurile mult diferite. În ce constă noutatea lor? „Nu sunt meniuri speciale, nu am reinventat mâncarea sau bucătăria. Gătim cu mai puţine grăsimi, mai puţin zahăr, mai puţină sare. Gătim foarte mult la cuptor. Trebuie să asigurăm mic dejun, prânz cu două feluri de mâncare şi desert şi o gustare. Gătim cu un pic mai multă grijă şi la cuptor, pentru că e sănătos şi economicos. Copiii primesc şi şniţel şi chiftele, dar făcute la cuptor şi nu prăjite în ulei. Am introdus supa cremă, care îţi permite să te joci cu culoarea şi consistenţa şi să familiarizezi copiii cu ideea de supă. În general, legumele tradiţionale folosite în bucătăria românescă sunt cartofii, fasolea, varză, dar legumele sunt mai multe şi le putem folosi pe toate proaspete, funcţie de sezon. Şi e foarte important să-i obişnuim pe copii cu gustul legumelor, de mici. Există şi adulţi care nu ştiu ce gust are o legumă, de exemplu broccoli, pentru că nu l-au mâncat în copilărie şi acum îl refuză, pentru că nu îl cunosc. Micuţii sunt extrem de curioşi şi dornici să participe la astfel de ateliere. În special cei de 3 sau 4 ani. Cei de 5, 6 ani sunt curioşi, dar afectaţi de marketingul TV, nu fac bine diferenţa dintre cartof şi sfeclă, dar fac diferenţa dintre promoţiile de chipsuri.” Dintre felurile de mâncare pe care nu te prea aştepţi să le vezi în grădiniţe mi-au atras atenţia: pastele scurte cu sos roşu şi peşte, o încercare de păcălire a copiilor pentru a mânca peştele prin asocierea cu pastele cu sos ce de obicei le plac. Gătite cu acelaşi scop: spaghete cu sos de legume, în care găsim vinete, ardei, dovlecei şi roşii. Mâncăruri de carne cu vinete, sfeclă roşie coaptă, dovleac copt. Supă de linte, supa cremă de varză, supă cremă de ţelină şi gulie, supă cremă de mazăre sau supă de ceapă. Orezul are legume, desertul este adesea o combinaţie de iaurt cu fructe, mentă sau baton de vanilie. Rezultatul, copiii mănâncă sănătos şi din ce în ce mai multe persoane se arată interesate de acest demers. L-am întrebat pe Adrian Hădean cât de deschişi i-au părut părinţii şi copiii în a accepta acest nou tip de bucătărie: „Nu au cum să le acepte pe toarte din prima. E important să convingi un copil să încerce un fel nou de mâncare. Trebuie să procedezi cu tact şi, dacă nu îi place un fel, să nu insişti, pentru că distrugi ce ai obţinut până atunci. Am descoperit că în familiile în care mama strâmba din nas în faţa unei anumite legume, copiii făceau la fel, pentru că părinţii sunt modele pentru copiii lor. Am făcut 170 de reţete aranjate astfel încât tot meniul să fie coerent.” Dacă v-am făcut poftă şi sunteţi interesaţi să aflaţi ce alte feluri de mâncare puteţi pregăti în mod cât mai natural, puteţi să vă inspiraţi din meniurile frumos puse pe site-ul proiectului: viaţalagrădi.ro şi să vă bucuraţi de savoarea naturii. (Ana Maria Cononovici) Material editat de Elena Ștefan.

		WMA
	64kbps :	1 2 3
	128kbps :	1 2 3
		MP3
	64kbps :	1 2 3
	128kbps :	1 2 3
		AAC+
	48kbps :	1 2 3
	64kbps :	1 2 3
Ascultaţi programele în limba română pe canalul 2, în WMA, MP3 sau AAC+

Ascultă din nou
emisiunile RRI


Ascultaţi
Orele la care puteţi asculta programele realizate de Serviciul Român RRI
Ora (ora României)
00.00 - 01.00 (L)	01.10 - 02.00 (D, L)
02.00 - 04.00 (L-D)	04.00 - 05.00 (L-V)
04.00 - 06.00 (S)	10.00 - 11.00 (S)
10.15 - 11.00 (L-V)	11.00 - 13.00 (L-S)
15.00 - 16.00 (L-D)	16.00 - 17.00 (S, D)
17.00 - 18.00 (L-D)	18.10 - 19.00 (S, D)
19.00 - 20.00 (L-D)	20.00 - 22.00 (L-D)
22.10 - 23.00 (S, D)	23.00 - 24.00 (L-V)

Weather Forecast

Mascota istorică a RRI

© 1999 - 2011 Copyright Radio Romania International