|
|
 |
Архів:
|
|
| Фестиваль голубців у Прайді |
| (2008-10-07) |
| Останнє оновлення: 2008-10-13 16:06 EET |
Вже 14 років поспіль на третій тиждень вересня, коли вже зібрано виноград та зроблено муст, коли заготовляють на зиму закваску з овочів та капусти, у Прайді, невеличкому курортному містечку в підніжжя гір Джюрджю, в повітрі буяє такий запах, що може звалити з ніг будь-якого гурмана.  Це тому, що в цьому місці розгортається єдиний в Європі Фестиваль голубців, один з перших гастрономічних фестивалів Румунії. Організатор фестивалю пані Ласло Ільдіко розповідає нам, звідки прийшла ідея створення такого фестивалю: «Це не наша ідея, а пана Александра Міронова (письменника та колишнього міністра, доповідача ЮНЕСКО з румунських питань до березня 2008 року). 15 років тому він відвідав наш культурний симпозіум, а тоді відносини між Румунією та Угорщиною були напруженими. Там він подав нам таку ідею: щоб румуни та мадяри позмагалися у приготуванні голубців, беручи до уваги те, що для обох народів ця страва є специфічною. Відтоді щороку ми організовуємо цей фестиваль. У ті часи він організовувався почергово: один рік в Угорщині, інший - в Румунії, але, на жаль, угорська сторона відмовилася від цього фестивалю.»
 Після 4-річного періоду, коли фестиваль було організовано альтернативно в Угорщині (Pusztamerges) та Румунії (Прайд), починаючи з 1998 року Прайд став постійним організатором щорічного фестивалю. Відтоді на кожен фестиваль до нас приїжджають мешканці сусідніх місцевостей, а також учасники майже зі всіх регіонів країни та з-за кордону, особливо з Угорщини. Ласло Ільдіко розповідає про цьогорічний 14-ий фестиваль: «Спочатку записалося 31 конкурент, та врешті решт готували лише 30-ть з них. Кожен учасник привіз з собою свої інгредієнти та секрети. Ми забезпечили їх лише палаткою, дровами та місцем, де вони можуть готувати. Кожен з них приїжджає з казанами, плитою, а цього року був і локомотив, в якому готували. Тобто свого роду казан у вигляді локомотива, на якому кипіло два величезних горщики. Цікаво спостерігати, як працює людська фантазія. Цього року учасниками фестивалю були лише румуни й мадяри, але дотепер були й конкуренти з Америки, Франції. Намагаємося залучити й турків, бо за моїми дослідженнями голубці походять від турків.»
Дві команди отримали премію Найсмачніші голубці: одна з Прайду, інша - з Угорщини. Команда АНТРЕК-Буковина завоювала премію за найширший асортимент - вони приготували не менше 16-и видів голубців. Зіркою фестивалю стали голубець вагою в 1 кг та голубець, завдовжки 8 мм. Найбільший голубець зробила команда Угорщини, а найменший - команда АНТРЕК-Алба. Щоб загорнути начинку в шматочок капустяного листа, вони використали зубочистки та шпильки. Ласло Ільдіко каже, що те восьми міліметрове диво не є прем'єрою Фестивалю голубців у Прайді.  «Упродовж років були й менші голубці, навіть до 2 мм, але журі установило, що такий голубець не можна їсти. Це як у футболі, якщо журі встановило, ми повинні дотримуватися їх рішення.»
І, якщо вже зайшла мова про футбол, у Прайді відбувається й футбольний чемпіонат, на якому замість м’ячів використовуються капустини. Бідні ноги учасників, уявіть собі яке взуття їм потрібне, щоб вдарити ногою велику капустину. Організатори не стурбовані цим, хіба що "використаною" під час чемпіонату головою капусти. «Він набагато коротший, ніж звичайний футбольний чемпіонат, триває всього один день. Перший тайм триває 5 хвилин. Учасникам не дається спеціальне взуття, кожен повинен берегти свої ноги. Під час чемпіонату було використано досить багато капусти. Але наступного року, думаю буде потрібно ще більше.»
 До програми фестивалю було включено і фольклорні концерти з танцюристами, музикантами, оркестрами з тих місцевостей, звідки приїхали конкуренти, всі вони відображають звичаї та культурні цінності їх краю. Також, щороку в суботу ввечері організовуються концерти поп і рок гуртів з Румунії та Угорщини. На третій день фестивалю було запрограмовано концерт класичної музики в підземній каплиці соляної шахти, та прийом із швецьким столом. У неділю для дітей організовано показ звичаїв та давніх народних занять. Діти, навіть і дорослі, розмальовують меблі, різьблять по дереву, обробляють губку.
Фестиваль голубців завершився надзвичайним концертом, який відбувся в нещодавно відкритій Галереї вина в соляній шахті Прайду. Я спитала пані Ласло Ільдіко, яким буй найгарніший момент впродовж трьох днів фестивалю, і вона відповіла мені без затримки - відкриття.  «Якби ви бачили урочистий прохід учасників фестивалю, той різнобарвний натовп людей, які йшли від готелю до парку, вам би здалося, що там зібралося пів країни. Народні костюми, танці, все було надзвичайним. Урочистий прохід є найгарнішим моментом. Коли всі голубці були готовими, все повітря було переповнене їх запахом. Шкода, що ви не змогли насолодитися тими пахощами.»
Ті, хто звик до голубців, можуть уявити собі 16 різних видів начинки, загорнутої в капустяне листя. Але що скажете про... голубці з урдою? Або з рідкісними грибами? Чи, може, вас приваблюють голубці, наповнені рисом та ізюмом ? Оригінальних рецептів дуже багато, і майже всі з них мають солоний чи кислуватий смак, що підходить для війни "голубців". Якщо й вам закортіло голубців, чи вам просто стало цікаво, то ви можете забронювати вже відтепер місця на Фестиваль голубців 2009. Конкуренти вже почали тренуватися!
(Автор: Андрея Демірджан; переклад: Людмила Дорош, фото: www.praid.ro)
|
|
| |
WMA |
|
64kbps : |
1
2
3
|
|
|
128kbps : |
1
2
3
|
| |
MP3 |
|
|
64kbps : |
1
2
3
|
|
|
128kbps : |
1
2
3
|
| |
AAC+ |
|
|
48kbps : |
1
2
3
|
|
|
64kbps : |
1
2
3
|
 Старий логотип ВСРР |
2025-04-04
Print
Слухати